Diese neue Keks-Kreation ist genau das Richtige für alle, die in der Weihnachtszeit gesund naschen wollen. Verzieren könnt ihr die Lebkuchen-Männchen natürlich auch noch mit zerlassener Zartbitterschoki und Nüssen.
ZUTATEN
Für den Plätzchen-Teig:
- 50g gemahlene Haferflocken
- 100g gemahlene Mandeln
- 75g Rosinen
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- etwas Mehl zum Teig ausrollen
LOS GEHT'S
SCHRITT 1 Das
Kokosöl in der Mikrowelle erwärmen bis es flüssig ist.
SCHRITT 2 Die Rosinen mit dem Kokosöl in einem Standmixer zu einer homogenen Masse pürieren.
SCHRITT 3 Alle übrigen Zutaten zur Rosinenmasse in die Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verkneten. Den Teig für ca. 30 Minuten kühl stellen.
SCHRITT 4 Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. In der Zwischenzeit wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt. Im Anschluss die Lebkuchenmännchen ausstechen und auf dem Backblech verteilen. Die Kekse wandern für 8-10 Minuten in den Ofen bis sie goldbraun sind.
Viel Spaß beim Backen
EURE KULTBEERE
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