Gemüsenudeln aus dem Spiralschneider sorgen auch am Abend für ein gesundes, leckeres und zugleich leichtes Essen. Das Pfannengericht mit Frühlingszwiebeln, Sesamhähnchen und frischem Spinat ist ein echter Leckerbissen für die ganze Familie.
ZUTATEN
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 8 Möhren
- 100 g Babyspinat
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Ahornsirup
- 4 EL Sojasauce
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Sesam
LOS GEHT'S
SCHRITT 1 Die Hähnchenbrustfilets in Stücke schneiden. Kurkuma, Pfeffer, Salz, Paprikapulver, den Ahornsirup, Sesamöl und 2 EL der Sojasauce miteinander vermengen. Die Hähnchenbrustfilets zu der Marinade geben und vermischen.
SCHRITT 2 Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und den Babyspinat waschen. Die Möhren schälen und im Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten.
SCHRITT 3 Die Hähnchenwürfel werden mit Sesam bestreut und in 1 EL Öl angebraten.
SCHRITT 4 Die Möhrennudeln zusammen mit den Frühlingszwiebeln für ein paar Minuten im restlichen Öl anbraten. Den Babyspinat sowie 2 EL Sojasauce hinzugeben und das Hähnchenfleisch ebenfalls wieder in die Pfanne geben.
SCHRITT 5 Zu guter Letzt werden die Mandelblättchen in einer Pfanne goldbraun geröstet, 1 EL zur Seite legen, um die angerichtete Speise damit zu toppen. Den Rest der Mandeln in den Salat mischen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
GUTEN APPETIT
EURE KULTBEERE
KULTipp
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Wer sich nicht unbedingt low carb ernährt, aber trotzdem eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichen Weizennudeln ausprobieren möchte, kann zu dem leckeren Sesam-Hähnchen auch die asiatischen Sobanudeln (Buchweizennudeln) kochen. Wichtig ist bei der Zubereitung, dass sie nur für 3-4 Minuten im Wasser kochen müssen. |
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