Sooooo lecker, soooo leicht und dazu auch noch sooo frisch. Unsere Zucchinipasta mit Hühnchen bekommt durch die leichte Zitronen-Chia-Joghurt-Marinade das gewisse Etwas. Das perfekte Essen, um Mittags nicht in’s “Suppenkoma” zu fallen. ;)
ZUTATEN für 2 Personen
- 200 g Hühnchenbrust
- 2 Zucchinis
- 50 g Feta
- 65 g Joghurt
- 4 EL Zitronensaft
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Chia-Samen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Petersilie zum Garnieren
LOS GEHT'S
SCHRITT 1 Zunächst die Zitrone auspressen und den Knoblauch fein hacken.
SCHRITT 2 Für die Marinade 3 EL Zitronensaft, Ahornsirup, Chia-Samen, 1 EL Olivenöl, Knoblauch und Joghurt mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
SCHRITT 3 Hühnchenbrust mit der Marinade übergießen und für ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
SCHRITT 4 Im Anschluss Backofen auf 175 Grad vorheizen. Hühnerbrust für ca. 30 Minuten in einer Auflaufform in den heißen Ofen geben.
SCHRITT 5 Im nächsten Schritt Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu Pasta verarbeiten. Die fertige Zucchinipasta in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und für 30 Minuten zur Seite stellen, bis sie an Flüssigkeit verloren haben.
SCHRITT 6 Nun die Zucchinipasta in einem Kuchentuch von der restlichen Flüssigkeit trennen und mit 1 EL Olivenöl und dem übrigen Zitronensaft übergießen. Gemüsenudeln auf einem Teller anrichten, Hühnchen auf der Zucchinipasta anrichten, Fetakrümmel darüberstreuen und mit Petersilie bestreuen.
Guten appetit
EURE KULTBEERE
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